Garam Masala

8 bagas de cardamomo
2 paus de canela (quebre ao meio)
2 folhas de louro
2 colheres de sopa cominho em pó
2 colheres de coentro  em grão
1 colher de sobremesa pimenta preta
1 colher de chá de cravo-da-índia
uma pitada de noz moscada


Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Aqueça bem uma frigideira em fogo alto, baixe o fogo e toste até liberar o aroma dos ingredientes.
Guarde num pote plástico.

Yan Som Tam*

Ingredientes:

1 mamão médio (bem verde e com a casca firme)
2 cenouras
200 gramas de tomate cereja (cortado ao meio)
1 cebola roxa média (descascada e cortada em canoa)
8 vagens de ervilha torta
Folhas de coentro fresco

Ingredientes do molho para temperar:

4 pimentas vermelhas (bem picadas sem as sementes)
4 dentes de alho (bem picado)
100 ml de suco de limão
2 colheres de sopa de açúcar de palmeira (pode ser açúcar refinado)
3 colheres de sopa de amendoim torrado (sem sal)

Preparo:

Use o cortador para cortar o mamão e a cenoura e misture os dois.

Pegue uma frigideira e aqueça bem, coloque azeite e refogue a cebola rapidamente até que ele fique mole. Após faça o mesmo com a ervilha torta. Reserve até esfriar.

Molho: junte o suco de limão, pimenta, açúcar de palmeira, alho, tomate cereja e por último coloque o amendoim e misture bem.


Acrescente o molho no mamão junto com a cenoura e use as folhas de coentro para dar um toque especial.

* Salada tailandesa  de mamão verde (minha versão vegetariana). Originalmente usa-se "Nam Pla", molho de peixe tailandês.